Ati ampela merupakan salah satu bahan makanan yang mudah diolah dan banyak digemari. Ada beraneka macam olahan dari bahan ati ampela mulai dari pedas, gurih dan manis. Ati ampela juga bisa diolah dengan digoreng, direbus atau dipadukan dengan bahan makanan lainnya. Tidak hanya daging sapi dan ayam, ati ampela juga bisa nikmat dimasak menjadi kalio.
Kalio bisa dikatakan rendang yang belum jadi. Kalio muncul diantara fase pemasakan gulai dan rendang, yaitu ketika kuah gulai yang dimasak telah berubah kecoklatan, kental dan berminyak. Ati ampela ayam yang dimasak dengan menggunakan santan akan terasa lebih nikmat dan gurih. Perpaduan ati ampela, bumbu - bumbu, rempah dan santan membuat siapapun ketagihan olahan yang satu ini. Cara membuatnya cukup mudah, simple dan ekonomis.Berikut ini resep dan cara membuat kalio ati ampela.
Bahan - bahan kalio ati ampela :
- Ati ampela 5 buah
- Cabai merah keriting 7 buah
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 3 siung
- Ketumbar 1/2 sdt
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Lada bubuk 1/4 sdt
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- Garam 1 sdt
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Gula merah 1 sdm
- Santan 300 ml
- Minyak goreng secukupnya
1. Bersihkan ati ampela.
2. Rebus ati ampela sampai matang, tambahkan daun salam dan jahe supaya ati ampela tidak amis.
3. Setelah matang angkat dan cuci kembali, sisihkan.
4. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit dan jahe.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, aduk merata, tumis sampai bumbu matang.
6. Masukkan ati ampela yang sudah direbus, aduk merata.
7. Masukkan santan, aduk merata.
8. Masukkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula merah, aduk merata, masak sampai santan menyusut.
9. Setelah santan menyusut, matikan api.
10. Pindahkan ke dalam piring saji.
11. Kalio ati ampela siap disajikan.
Demikian resep Kalio Ati Ampela Ayam dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Baca juga : Resep Sambal Balado Ati Ampela
Untuk cara membuat lebih jelasnya silahkan tonton video di bawah ini :