Sayur krecek adalah olahan yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang dikeringkan, biasanya dipadukan dengan bahan lain seperti tempe, kacang merah atau kacang tolo. Sayur krecek menjadi salah satu sajian pelengkap yang lezat khas Yogyakarta. Biasanya, makanan ini dijadikan pelengkap gudeg. Rasanya gurih dan pedas, cocok dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan gudeg yang manis.
Hidangan ini bisa juga sebagai menu pendamping nasi liwet atau nasi kuning. Rasanya yang gurih dan lezat dijamin menambah selera makan. Sayur krecek ini bisa dengan kuah kental maupun dengan kuah kering atau sedikit basah. Bumbu yang meresap ke dalam krecek membuat rasanya semakin mantap. Berikut ini resep dan cara membuat sambal goreng krecek kacang tolo.
Bahan - bahan sambal goreng krecek :
- Kacang tolo 300gr
- Krupuk kulit secukupnya
- Cabai merah keriting 10 buah
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 3 butir
- Sedikit ebi
- Lengkuas 1 jari
- Daun salam 2 lembar
- Cabai rawit merah 14 buah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Santan 900 ml
Cara membuat sambal goreng krecek :
1. Rebus kacang tolo sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri dan ebi.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis bumbu sampai matang.
4. Masukkan kacang tolo dan santan.
5. Masukkan cabai rawit merah, masak sampai santan mendidih.
6. Masukkan krecek/krupuk kulit, aduk merata.
7. Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk merata, masak sampai matang.
8. Setelah matang pindahkan ke dalam piring saji.
9. Sayur krecek kacang tolo siap disajikan.
Demikian resep dan cara membuat sambal goreng krecek kacang tolo dari Dapur Kristia. Selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca juga : Resep Masak Rica - Rica Ati Ampela