Resep Es Kacang Merah Khas Palembang

Kacang merah banyak dijadikan sebagai campuran makanan di berbagai negara, seperti isian roti, dorayaki, atau mochi. Sementara di Indonesia, kacang yang acap disebut kidney bean itu juga sering diolah menjadi sup hingga menu es yang merupakan minuman.

 

Kali Dapur Kristia menyajikan resep minuman segar yang satu berasal dari Kota Palembang dan Kota Manado. Namun, keduanya mempunyai penyajian yang berbeda satu sama lain. Jika di Kota Palembang, es kacang merah ini disajikan dengan es serut dan disiraman sirup merah. Sedangkan di Kota Manado, es kacang merah ini disajikan bersama dengan susu kental manis cokelat atau yang putih.

 

Bahan-bahannya :

 

Bubur kacang :

• 250 gr kacang merah
• 1 liter air untuk merebus
  

 

Kuah Bubur Kacang Merah:

• 600 ml air sisa rebusan kacang
• 72 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 40 gr SKM coklat / 1 sachet
• 1 sdm coklat bubuk
• 1 batang kayu manis
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm maizena dan air

Bahan santan :

• 500 ml air
• 65 ml santan instan
• 1/4 garam
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap :

• Susu kental manis
• Sirup cocopandan
• SKM putih
• Nangka/alpukat/sagu mutiara/kacang sangrai

 

Cara Membuat :

1. Siapkan panci, isi dengan 65 ml santan ditambah 500 ml air dan 1/4 sdt garam.
2. Tambahkan 1 lembar daun pandan. Aduk perlahan, masak hingga santan mendidih
3. Setelah santan mendidih kemudian matikan kompor dan tunggu hingga santan dingin.
4. Taruh santan dalam wadah dan cetakan es kemudian masukkan ke dalam freezer agar santan membeku. jadi, nanti es batu yang digunakan merupakan santan beku.
5. Cuci bersih kacang merah dengan air mengalir. Siapkan panci berisi 1 liter air, didihkan.
6. Masukkan kacang merah ke dalam air mendidih, rebus kacang selama 5 menit
7. Matikan kompor dan biarkan panci selama 30 menit dalam kondisi tertutup.
8. Setelah selesai semua tahapan merebus kacang merah, selanjutnya pisahkan kacang dan air rebusan kacang. Sisa air rebusan tadi kita masak kembali menjadi kuah bubur.
9. Masak air sisa rebusan tambahkan gula merah, garam dan gula putih. Masak hingga gula larut kemudian saring.
10. Masak kembali kuah yang telah disaring, tambahkan kayu manis, SKM coklat, dan coklat bubuk.
11. Masukkan kembali kacang merah ke dalam rebusan kuah bubur. Masak hingga air menyusut.
12. Setelah menyusut, tambahkan 3 sdm maizena yang telah dilarutkan dengan air. Aduk rata.
13. Sajikan bersama es batu santan, sirup cocopandan, SKM putih, nangka/alpukat.

 

Tips Memasak:

 

Kacang merah yang lezat haruslah benar-benar empuk, legit, manis dan bentuk bijinya utuh. Maka, proses perebusan kacang sangatlah penting. Selain merendamnya semalaman, jangan lupa untuk memastikan kacang merahnya telah benar-benar empuk sebelum memasukan gula dan garam. Sebab, kalau nggak, kacang merahnya akan sulit dan lama empuknya.

 

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.