Resep Soto Kambing Kuah Santan

Apakah di hari raya Idul Adha kali ini anda masih punya stok daging kambing berlebih di kulkas? Maka kamu bisa mencobanya resep soto kambing satu ini. Ternyata daging kambing bisa diolah menjadi masakan soto yang segar dan gurih. Bahkan, soal rasanya bisa diadu dengan soto ayam maupun sapi. Soto identik dengan kuah yang berwarna kuning dan sedikit kental berkat kehadiran santan di dalam bumbu utamanya.

 

Namun, apabila kamu menghindari santan maka bisa diolah tanpa santan sehingga kuah lebih bening dan segar. Ada beberapa trik khusus agar bisa memasak soto kambing dengan hasil daging yang empuk dan terhindar dari bau apek. Salah satunya bisa disiasati dengan cara direbus bersama daun salam terlebih dahulu. Pastikan juga menggunakan daging kambing yang masih muda dan segar. Berikut ini cara membuat soto daging kambing.

 

Bahan-bahan dan Bumbu:

• 500 gram daging kambing
• 1.500 ml air
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdt lada bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula
• 2 bungkus santan instan (130 ml)
  

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Bawang goreng
• 2 batang daun bawang (iris tipis-tipis)
• 2 buah tomat (iris sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Siapkan panci lalu didihkan air sebanyak 750 ml. masukkan daging kambing yang sudah dicuci dan daun salam kemudian rebus selama 15 menit. Angkat, tiriskan dan potong kecil-kecil.
2. Haluskan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
3. Panaskan minyak goreng pada wajan lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi sambil terus diaduk.
4. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, lada bubuk dan ketumbar bubuk ke dalam tumisan bumbu kuning sambil terus diaduk hingga merata. Jika sudah matang lalu matikan api.
5. Siapkan 750 ml air di panci bersih kemudian rebus kembali daging kambing yang sudah dipotong hingga mendidih atau sekitar 10 menit.
6. Masukkan santan instan ke dalam rebusan daging lalu aduk hingga rata.
7. Tambahkan bumbu kuning yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging lalu aduk kembali hingga rata.
8. Susul dengan menambahkan garam, kaldu ayam bubuk dan gula lalu aduk hingga merata kemudian cek rasa.
9. Apabila rasa sudah sesuai maka matikan api kompor.
10. Soto kambing siap disajikan selagi hangat dengan nasi maupun lontong.

Tips Memasak:

1. Kamu bisa melakukan proses menumis sambil merebus daging kambing pada tahap kedua agar tidak terlalu memakan banyak waktu.
2. Kamu bisa menggunakan tanpa santan apabila ingin hasil kuah soto yang bening. Namun, peran santan sebagai rasa gurih bisa berkurang.
3. Ini resep soto kambing dengan hasil kuah berwarna kuning dan gurih berkat hadirnya santan serta kaldu daging yang direbus dalam waktu lama.
   

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya