Cita rasa yang kuat dari tongseng menjadikan hidangan ini salah satu sajian yang digemari masyarakat Indonesia. Proses membuat tongseng kambing terbilang tak sulit menu andalan saat Hari Raya Idul Adha. Dengan teknik masak yang tepat, membuat tongseng kambing tidak akan bau prengus dan alot sehingga menjadi menu yang mengasikan. Menu yang satu ini wajib di coba saat anda mempuyai daging kambing. Terlebih daging kurban tidak melulu diolah menjadi sate, tapi juga tidak kalah enak dibuat menjadi tongseng. Anda bisa membuat menu ini sendiri di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe
- 1000 ml air
- 4 siung bawang merah
- 1 batang sereh
- 1 cm lengkuas
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
- 500 ml santan cair
- 50 gram kol
- 2 sdm kecap manis
- Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- ½ sendok teh (sdt) ketumbar
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt gula pasir
- Bawang goreng
- Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk. Selain itu saat memilih daging kabing lebih baik pilih daging muda, ciri dagingnya merah dan mengarah merah jambu. Setelah dipotong lalu bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.
- Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng.
- Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.
- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.
- Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.
- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.
- Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Anda juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya