Tengkleng kambing masakan khas dari kota Solo yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Dulunya orang-orang Indonesia mengolah tulang dan jeroan kambing karena tidak bisa membeli daging. Kini, anda dapat menambahkan potongan daging kambing ke dalam tengkleng. Untuk tulangnya, pilih bagian iga kambing, berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahannya:
- Daging kambing campur 500 gr (daging kambing, iga, jeroan )
- Santan 1000 ml
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Gula merah / gula pasir 1 sdm
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
Bumbu rempah :
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas jari (geprek)
- Jahe 1 ruas jari (geprek)
- Serai 1 batang (geprek)
- Cengkeh 2 butir
- Kapulaga 1 butir
Bumbu Yang Dihaluskan :
- Cabai merah keriting 3 buah
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Lada bulat 1/4 sdt
- Ketumbar 1/4 sdt
- Jinten 1/4 sdt
- Kunyit 1/2 ruas jari (bakar terlebih dahulu)
Cara Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo:
- Cuci daging, iga dan jeroan kambing dengan air hingga bersih. Lumuri kedua bagian tersebut dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan dan sisihkan.
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, lada, ketumbar, jinten dan kunyit.
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai lalu aduk hingga matang.
- Masukkan tulang dan jeroan kambing lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, kaldu bubuk, gula merah dan cabe rawit lalu aduk kembali sampai rata.
- Tutup panci lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan matang.
- Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas matikan api.
- Tengkleng kambing siap disajikan, nikmati bersama nasi putih hangat serta taburan bawang goreng.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.