Resep Trancam Sayuran Segar Dari Jawa Tengah

 

Trancam, menu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah, berisi sayuran mentah yang dicampur dengan parutan kelapa yang diberi bumbu. Sekilas mirip urap tapi bedanya semua sayuran pada trancam tidak direbus, semuanya masih segar. Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari trancam, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan yang segar, hingga cara membuat dan menyajikannya.
 
Tidak usah repot-repot jika mau membuat trancam yang enak di rumah, asal tahu cara membuatnya maka hidangan ini dapat menjadi hidangan istimewa. Karena semua bahannya mentah (tidak dimasak), campur semua bahan trancam sebelum disajikan. Berikut ini langkah-langkahnya dalam menyiapkan bahan dan bumbunya.
 

Bahan-Bahannya :

• 1/2 biji kelapa parut yang agak muda
• 10 kacang panjang yang masih muda, potong/iris kecil kecil
• 1 buah timun, kupas lalu potong dadu kecil
• 2 genggam tauge/kecambah
• 1 ikat daun kemangi, ambil bagian daunnya saja
• Secukupnya kol, iris tipis memanjang

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 3 cabe merah besar
• Secukupnya cabe rawit sesuai selera
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt terasi bakar
• Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk (jika suka)
• 2 lembar daun jeruk

 

Cara Membuatnya:

1. Cuci bersih semua sayuran lalu tiriskan.
2. Persiapkan bahan bumbu halus, lalu ulek halus bumbu
3. Setelah halus, masukan gula merah. Cicipi dan koreksi rasa asin manisnya.
4. Campurkan bumbu yang dihaluskan ke dalam parutan kelapa
5. Aduk hingga tercampur rata, koreksi lagi rasanya. Pastikan rasa asin manisnya sudah pas agar saat dicampurkan pada sayuran rasanya tidak hambar. Bumbu kelapa (urap) trancam siap digunakan. Agar kelapa parutnya tidak mudah basi saya kukus sebentar. Tapi sebenarnya lebih segar jika kelapa parutnya tidak perlu dikukus karena rasanya lebih enak.
6. Campur menjadi satu semua sayuran dalam wadah cukup besar
7. Masukan parutan kelapa yang sudah bercampur bumbu ke dalam sayuran
8. Aduk aduk hingga semua bumbu kelapa dan sayurannya tercampur rata.
9. Jika ingin lebih pedas bisa di campurkan dengan irisan cabe.

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.