Jika disebut Es Dawet pasti langsung terbayang segarnya minuman es yang satu ini. Paling enak menghilangkan rasa haus saat disiang terik matahari dengan minum Es Dawet. Di Jawa khususnya Kota Purworejo memang asalnya minuman dawet berwarna hitam segar ini.
Warna hitamnya yang pekat didapatkan dari pewarna alami abu jerami atau batang padi. Abu jerami ini sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa dari Es Dawet hitam atau ireng. Dawet ireng ini terbuat dari sagu dan campuran merang atau batang padi. Merang harus dibakar terlebih dulu untuk menghasilkan warna dawet yang hitam. Berikut ini cara membuatnya.
Bahan Es Dawet Ireng :
- 400 gr sagu
- 1 genggam merang atau batang padi
- 1500 ml air
- 400 ml santan
- 1 sdt garam
- Es batu secukupnya
Bahan Sirup Gula Jawa :
- 300 gr gula jawa
- 125 gr gula pasir
- 300 ml air
- 3 lembar daun pandan
Cara Membuat Es Dawet Ireng :
- Buat sirup gula jawa dengan merebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring dan sisihkan.
- Campurkan santan dengan garam, sisihkan.
- Larutkan tepung sagu dengan 750 mililiter air hingga rata. Bila perlu, saring menggunakan kain.
- Bakar merang hingga menjadi abu. Rendam dengan 750 ml air. Aduk hingga berwarna hitam, saring dengan kain.
- Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih, masukkan adonan sagu. Aduk-aduk hingga matang dan menjadi seperti bubur.
- Siapkan baskom berisi air dingin dengan saringan atau cetakan dawet di atasnya. Panas-panas ambil bubur merang yang sudah matang. Taruh di atas cetakan, tekan. Biarkan bubur merang keluar lewat lubang kecil saringan tepat di atas air dingin, tiriskan.
- Ambil gelas saji, beri es batu, dawet hitam, tuangi santan dan sirup gula jawa.
- Es dawet ireng siap dinikmati.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca Juga: Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi
Tags
resep aneka minuman