Kelezatan kepiting soka menu kuliner khas Kalimantan Utara, tepatnya di Tarakan. Kalau pas kesana wajib mencicipi kuliner khas Kalimantan Utara yang bernama kepiting soka. Soka sendiri kepanjangan dari soft karapas yang berarti cangkang yang lunak.
Kepiting dari alam liar dipelihara di kolam budidaya selama 20 sampai 25 hari hingga masuk fase ganti kulit. Sehingga saat fase ganti kulit ini kepiting dipanen. Pemanenan ini harus dilakukan segera karena hanya dalam 2 jam cangkang kepiting akan mengeras. Jika penasaran anda bisa untuk memasaknya sendiri di rumah, berikut ini adalah resep Kepiting soka.
Kepiting dari alam liar dipelihara di kolam budidaya selama 20 sampai 25 hari hingga masuk fase ganti kulit. Sehingga saat fase ganti kulit ini kepiting dipanen. Pemanenan ini harus dilakukan segera karena hanya dalam 2 jam cangkang kepiting akan mengeras. Jika penasaran anda bisa untuk memasaknya sendiri di rumah, berikut ini adalah resep Kepiting soka.
Bahan Kepiting Soka :
- 500 gram kepiting soka, cuci bersih dan potong 2 bagian
- 150 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdt tepung maizena
- 2 sdt merica bubuk
- 2 butir telur ayam
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kepiting Soka :
- Campurkan terigu, tepung maizena, bawang putih, merica bubuk, garam dan gula, aduk merata. Lalu masukkan telur serta air ke dalam adonan, aduk rata.
- Masukkan kepiting soka yang sudah dibersihkan ke dalam campuran adonan.
- Goreng kepiting soka yang telah diberi tepung, masak hingga kering dan matang.
- Setelah matang, segera angkat dan sajikan diatas piring saji dan tuangkan saus asam manis diatasnya.
Bahan Untuk Saus Asam Manis Kepiting Soka :
- 5 siung bawang putih, dicincang
- 1 buah bawang bombay, potong tipis
- 2 batang bawang pre, potong memanjang
- 1 buah wortel, kupas dan potong memanjang
- 8 sdm saus tomat
- 1 sdm cuka masak
- 2 sdm kacang polong
- 150 ml air
- 4 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara Membuat Saus Asam Manis Untuk Kepiting Soka:
- Siapkan minyak panas dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Tambahkan saus tomat, gula dan garam, aduk merata. Tuangkan air sembari diaduk dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan juga bahan lainnya seperti kacang polong, wortel dan bawang pre. Masak hingga setengah matang. Lalu tuangkan larutan maizena, dan masak hingga mengental. Terakhir tambahkan cuka, aduk. Angkat dan sisihkan.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.