Resep Kerak Telor Betawi

Makanan khas Betawi kerak telor, menjadi salah satu makanan yang paling mudah ditemukan di pesta ulang tahun Jakarta. Selain karena rasanya yang memang enak, salah satu daya tarik dari kerak telor ada pada cara memasaknya yang menggunakan tungku. Kerak telor merupakan perpaduan antara telur, serundeng, dan beras ketan dengan tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di dalam.

Selain dijadikan sebagai bahan campuran adonan pada kerak telor, serundengnya juga digunakan taburan sebagai topping kerak telor. Meski dalam pembuatan menggunakan tungku dan arang, Anda juga bisa membuat kerak telor ala rumahan dengan kompor dan wajan biasa. Berikut ini cara membuatnya.

 

Bahan-Bahannya :

• Beras ketan putih 100 gr, rendam semalaman dan jangan buang airnya
• Telur bebek secukupnya
• Ebi 5 sdm, sangrai dan haluskan
• Kelapa parut 200 gr
• Gula dan garam secukupnya
• Sedikit minyak goreng
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1/2 sdt lada
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe

Cara Membuat Kerak Telor :

1. Membuat serundeng kelapa, panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, campur dengan kelapa parut, ebi, gula, dan garam. Jika sudah berwarna kecoklatan dan mengeluarkan aroma khas serundeng, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan wajan cekung, tuang 1-2 sdm beras ketan putih dan air rendamannya. Beri tutup panci, masak hingga air agak mengering.
3. Di wadah lain, campur 1 telor bebek, 2 sdm serundeng, dan ebi halus. Kocok dan tuang di atas wajan, aduk rata biarkan hingga setengah matang.
4. Balikkan wajan sehingga menghadap bara api. Biarkan selama beberapa saat hingga kerak telor berwarna kecoklatan, tapi jangan sampai gosong.
5. Setelah matang, beri taburi serundeng dan bawang goreng.
6. Kerak telor khas Jakarta siap dinikmati.

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.

Baja Juga: Cara Membuat Kue Ape