Masakan Padang dikenal dengan racikan bumbunya yang kaya rempah, pastinya tidak asing lagi buat kalian yang hobinya kuliner ataupun suka masak. Asam padeh adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang memiliki cita rasa asam pedas. Olahan asam padeh bisa menggunakan berbagai jenis ikan salah satunya adalah ikan tongkol.
Resep aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa asam segar, tapi jika tidak punya asam kandis bisa diganti dengan asam jawa atau belimbing sayur. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas, asam dan gurih . Jika ingin membuat asam padeh ikan tongkol sendiri di rumah, berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan - bahan Asam Padeh Tongkol :
- Ikan tongkol segar 1 ekor
- Jeruk nipis 1 buah
- Cabe rawit utuh 20 buah
- Tomat hijau iris 2 buah
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkuas 1 ruas, geprek
- Jahe 5 cm, geprek
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Daun kunyit 1 lembar, ikat simpul
- Asam kandis/asam jawa 3 buah
- Air 500 ml
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- Cabe rawit 10 buah
- Cabe merah besar 100 gr
- Bawang putih 8 siung
- Bawang merah 16 siung
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 2 cm
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan tongkol, potong sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis , diamkan sebentar lalu bilas sampai bersih.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bumbu halus, tumis sampai bumbu matang.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, asam kandis/asam jawa, kemudian tambahkan air dan cabe rawit utuh, masak sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap jamur.
- Koreksi rasa, jika rasa asin, asam, pedas dan manisnya pas, baru masukkan ikan tongkol.
- Masak hingga ikan matang, bumbunya meresap dan kuah agak menyusut. Jangan lupa sesekali ikan di balik supaya matang merata.
- Tambahkan tomat , aduk rata, masak sebentar saja asal tomat layu, kemudian angkat.
- Pindahkan ke dalam mangkok saji.
- Asam padeh ikan tongkol siap dinikmati.
Demikian resep dan cara membuat asam padeh ikan tongkol. Bisa sebagai resep menu harian yang lezat dan praktis. Selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca juga : Resep Ikan Tenggiri Asam Pedas Khas Padang
Tags
resep aneka lauk