Resep Lemper Isi Abon Sapi di Kukus

Kue lemper dikenal sebagai salah satu jajan tradisional yang populer. Biasanya lemper dibuat dengan isian daging ayam yang dimasak dengan bumbu yang membuatnya sedikit repot karena menyiapkan ketan dan isiannya. Padahal kue lemper bisa diisi dengan bahan lain. Seperti sambal ikan roa atau sambal cakalang, kali ini Dapur kristia akan membuatnya menggunakan isian abon sapi jadi lebih praktis untuk membuatnya. Adonan ketan dibuat dulu hingga pulen lembut. Kemudian diisi abon sapi serta dibungkus daun pisang lalu dikukus, berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan – Bahan Lemper:

• 1 kg ketan putih
• 500 ml santan
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 500 gr abon sapi
• daun pisang
• lidi/tusuk gigi

Cara Membuat Lemper Abon Sapi:

1. Cuci bersih ketan, rendam dalam air bersih maksimal 5 jam, tergantung jenis ketannya.
2. Tiriskan ketan lalu kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
3. Angkat ketan, pindahkan ke dalam wadah.
4. Masak santan, sereh, daun pandan, garam gula sampai mendidih lalu angkat.
5. Tuangkan santan ke dalam wadah berisi ketan, aduk-aduk hingga santan meresap dan diamkan selama 10 menit.
6. Kukus ketan dalam kukusan pans selama 60 menit hingga ketan empuk dan matang. Angkat.
7. Siapkan daun pisang, panggang sebentar di atas api kompor hingga layu.Potog-potong lebar 50 cm, buang tulang kerasmua.
8. Timbang ketan 60 gram lalu pipihkan beri abon sapi, bentuk oval lalu balut dengan potongan kecil daun pisang.
9. Bungkus lagi dengan daun yang lebar, gulung semat dengan tusuk gigi.
10. Lemper bisa langsung dimakan atau dikukus lagi slama 10-15 menit.

Tips membuat Lemper Abon Sapi:

1. Untuk santan bisa dipakai santan segar atau santan instan yang dilarutkan dengan air hingga menjadi 250-300 ml, di resep ini dipakai 280 ml. Sesuaikan dengan jenis ketannya.
2. Jenis ketan yang bagus dengan bulir utuh dan tidak dicampur beras, paling bagus untuk lemper.
3. Lemper bisa dikukus agar tak mudah basi.
4. Abon sapi bisa dipakai yang rasa bawang atau cabe atau yang natural.

Demikian resep dan cara membuat kue lemper isi abon sapi. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan  untuk searching di Dapur Kristia