Resep Bagar Kambing Khas Bengkulu

Di Bengkulu sendiri ada beberapa bagar, seperti bagar ikan hiu dan bagar asam yang merupakan olahan ikan kakap merah. Namun, ada satu lagi hidangan bagar yang patut Anda coba, yaitu yang diolah dengan resep bagar kambing khas Bengkulu. 

 

Hidangan ini memang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Sebenarnya bumbu yang digunakan untuk mengolahnya tidak jauh berbeda dengan bagar lainnya. Bagar kambing lebih padat dan proses mengolahnya juga sedikit lama, berikut ini cara membutnya. 

 

Bahan-Bahan:
- ½ kg daging kambing has dalam
- ½ ons kelapa tua, diparut
- 8 butir bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 2 cm kayu manis
- 2 sendok makan air asam Jawa dari 1 sendok teh asam dicampur dengan 2 sendok makan air
- 2 sendok teh garam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 1 ½ liter air

Bumbu Yang Dihaluskan:
- ½ sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

1. Setelah menyiapkan keseluruhan bahan dan bumbu yang dibutuhkan, Anda bisa mencuci bersih daging kambing has dalam yang sudah dipotongi sebelumnya
2. Tiriskan lalu sisihkan dulu untuk menyangrai parutan kelapa selama beberapa saat dan menghaluskannya
3. Berikutnya, aduk merata potongan daging kambing tadi bersama kayu manis dan bumbu halus. Biarkan dulu sebentar
4. Panaskan minyak untuk menumis irisan bawang merah, bawang putih serta serai hingga harum
5. Tambahkan daging berbumbu tadi dan aduk hingga berubah warna. Sementara tetap diaduk, tuangi air sedikit demi sedikit
6. Masak campuran bagar kambing tersebut hingga mendidih lalu beri gula pasir dan garam secukupnya
7. Masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan dan aduk-aduk hingga matang meresap. Tambahkan juga air asam Jawa sembari diaduk sebentar
8. Angkat lalu sajikan bagar kambing

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Kuah Santan
Demikian resep dan cara membuat Bagar Kambing Khas Bengkulu. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Silahkan searching di Dapur Kristia