Resep Gulai Petih Khas Jepara

Masakan gulai petih tidak berbeda dengan gulai pada umumnya,  menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Hanya saja, bahan yang digunakan sedikit ada perbedaannya. Dalam gulai daging kambing terdapat campuran kunyit sehingga warnanya terkesan kuning kecoklatan yang kental. Berbeda dengan menu dari gulai petih khas Jepara ini. 

 

Itulah alasannya kenapa sajian tersebut dinamakan gulai petih atau dapat disebut gulai putih, karena kuahnya yang seperti susu, putih. Dengan campuran rempah-rempahnya yang khas membuat sajian berkuah santan putih ini sangat lezat untuk dinikmati. Brikut ini cara membuatnya.

Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 10 bawang merah, diiris halus
- 6 bawang putih, diiris halus
- 5 cm kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan bawang putih goreng
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Yang Dihaluskan:
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh terasi

Cara Membuat Gulai Petih Khas Jepara:

1. Siapkanlah bahan-bahan dan bumbu untuk mengolah gulai petih khas Jepara
2. Cuci bersih daging kambing yang sudah dipotongi lalu direbus bersama air sampai mendidih serta empuk
3. Panaskan minyak untuk menumis irisan bawang putih, bawang merah serta bumbu halus sampai harum
4. Angkat dan tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Lalu tambahkan lengkuas, serai, cengkeh, daun salam, jahe, kayu manis, gula pasir dan garam.
6. Kemudian aduk-aduk campuran tersebut hingga merata dan harum, lalu tuangi santan
7. Masaklah sambil diaduk hingga matang merata.
8. Terakhir, ketika akan diangkat Anda bisa menambahkan air asam, lalu aduk sebentar
9. Angkat lalu tuangkan gulai petih bersama isiannya ke dalam mangkuk saji, serta taburri bawang putih goreng dan bawang merah goreng di atasnya

Baca Juga: Resep Krengsengan Daging Kambing Khas Surabaya
 

Demikian resep dan cara membuat Gulai Petih Khas Jepara. selamat mencoba semoga berhasil.