Resep Gule Goreng Khas Solo

Anda pasti tahu gule. Ya, olahan daging sapi berkuah kental ini memang banyak digemari oleh warga Indonesia. Rasanya yang khas banyak dijual di daerah Solo ya itu gule goreng yang sangat nikmat dengan bumbu rempah. Cara membuatnya gule goreng khas Solo sebenarnya sama dengan membuat gule pada umumnya.

 

Bumbu dan bahannya pun juga tidak jauh berbeda. Hanya saja, setelah gule tersebut matang, daging dipisahkan dari kuah dan digoreng selama beberapa menit sampai kering. Berikut ini resep dan cara membuatnya.

 

Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1.000 ml santan kental
- 1.000 ml santan encer
- 1 lembar daun kunyit, diikat
- 1 batang serai, memarkan
- 2.000 ml air
- 2 butir asam kandir
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:
- ½ sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh lada
- 1 ½ sendok teh gula pasir
- 2 cm jahe
- 2 cm kayu manis, sangrai
- 2 buah cengkeh, sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
- 3 butir pekak, sangrai
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 8 butir bawang merah
- 14 buah cabai merah keriting
- Garam secukupnya

Cara Membuat Gule Goreng:

1. Cuci bersih daging babi, setelah itu potong sesuai selera dan rebus sampai sedikit lunak
2. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga harum serta matang
3. Tuangkan santan encer bersama bumbu tumisan tadi ke dalam rebusan daging. Masak kembali sampai lunak
4. Sesudah itu, tuang santan kental dan aduk perlahan-lahan supaya tidak pecah. Angkat
5. Setelah itu pisahkan daging dengan kuah dan goreng daging dengan tungku tradisional dengan arang. Taburi garam secukupnya.
6. Untuk menggorengnya, jangan lupa mengaduk-aduk tanpa henti selama 10 menit supaya dagingnya bisa kering dengan sempurna
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan gule goreng di piring saji. Untuk kuahnya tadi juga bisa Anda sajikan di mangkuk untuk teman makan
8. Gule goreng siap disantap dengan nasi putih yang masih panas

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Kuah Santan 

Demikian resep dan cara membuat Gule Goreng Khas Solo. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Silahkan searching di Dapur Kristia