Resep Lalampa Khas Manado Isi Ikan Tuna

Resep Lalampa Khas Manado

Namanya lalampa dan sering disebut lemper bakar karena tampilannya mirip. Meskipun lalampa punya isian ikan tuna asap, Lalampa khas Manado ini terbuat dari beras ketan dengan isian ikan tongkol atau tuna.

Bahan Ketan:

• 500 gram Ketan putih, rendam 3 jam
• 250-300 ml Santan kental
• 1/2 sdt Garam himalaya
• 1 sdt Kaldu bubuk non msg

Bumbu Yang DIhaluskan:

• 3 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 kemiri
• 1.5 sdm Minyak kelapa
• *tumis hingga bumbu harum

Cara Nembuat:
1. Kukus ketan setengah matang, angkat lalu pindahkan pada wajan.
 

2. Beri santan, garam, kaldu bubuk dan bumbu halus. Masak kembali dengan api kecil hingga santan terserap habis. 

 

3. Lalu kukus kembali hingga matang. Bagi ketan menjadi 25-30 bagian. Tutup dengan plastik wrap.

Bahan Untuk Isian:

• 500 gram Ikan tongkol/tuna
• 1 buah Jeruk nipis
• 3 lembar Daun jeruk
• 2 lembar Daun salam
• 250 ml Santan kental
• 2 buah Tomat, cincang
• 1 ikat Daun kemangi, siangi
• 1 lembar Daun pandan muda, iris
• 6 lembar Daun jeruk, iris
• 1 lembar kecil Daun kunyit muda, iris
• Garam himalaya, kaldu bubuk non msg dan gula pasir sesuai selera

Daun pisang secukupnya, bersihkan lalu pangang sebentar agar daun menjadi lentur.

Bumbu Yang Dihalus:

• 10 siung Bawang merah
• 5 Buah Cabai merah besar
• 1 ruas Jahe
• 1 Batang Serai, ambil bagian putihnya saja
• 3 buah Kemiri
• 4 sdm Minyak kelapa

Cara Membuat Lalampa Isi Ikan Tuna:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu kukus beri daun jeruk dan daun salam hingga matang. Angkat ambil dagingnya dan suwir halus.
 

2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan irisan daun masak hingga layu.
 

3. Masukkan daging ikan dan tomat lalu beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir sesuai selera. Aduk hingga merata. Masak hingga matang dan kering. Sesaat sebelum mematikan api masukkan daun kemangi, aduk rata. Sisihkan.
 

4. Ambil daun lalu tata ketan kukus dan beri 1 sdm isian ikan. Bentuk memanjang mirip lontong kecil. Semat ujungnya.
 

5. Panggang diatas bara api, bila sudah matang siap disajikan. 

Demikian resep dan cara membuat Lalampa Khas Manado Isi Ikan Tuna. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan  untuk searching di Dapur Kristia