Otak-Otak Bandeng Khas Madura
Otak-otak bandeng khas Madura tersebut dibilang mirip dengan sate bandeng dari Banten. Hanya penyajiannya saja yang mungkin berbeda. Di Madura menggunakan tambahan kentang yang telah dihaluskan, irisan belimbing sayur dan aneka bumbu yang jauh lebih lengkap. Berikut ini resep otak-otak bandeng khas Madura.
Bahan-Bahan:
- 8 ons ikan bandeng
- 1 ons kentang
- 3 butir telur
- 100 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 buah belimbing sayur, diiris-iris
- ½ sendok teh air jeruk purut
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Yang Dihaluskan:
- ¼ sendok teh terasi
- ½ sendok teh merica
- ¾ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm kencur
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat Otak-Otak Bandeng:
- Pertama, siapkan semua bahan untuk membuat otak-otak bandeng khas Madura sesuai takaran di atas
- Kedua, ambil ikan bandeng dan bersihkan kotoran dalamnya. Pukul-pukul ikan tersebut, lalu patahkan ekornya. Cabuti tulangnya dan ambil daging dan kulitnya saja.
- Bersihkan durinya kemudian cuci menggunakan air hingga bersih. Tiriskan
- Lakukan hal yang sama pada kentang, cuci bersih kemudian kukus hingga matang lalu haluskan
- Selanjutnya, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak hingga berminyak
- Berikutnya, masukkan irisan belimbing sayur serta air jeruk purut. Aduk sampai rata lalu angkat
- Langkah selanjutnya, campurkan daging bandeng bersama tumisan bumbu, telur serta kentang yang telah dihaluskan
- Aduk-aduk sampai menjadi adonan, setelah itu masukkan ke dalam kulit bandeng yang telah disiapkan
- Kukuslah otak-otak bandeng selama 40 menit hingga matang.
- Angkat, kemudian oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit sampai warnanya berubah kecoklatan
- Siap di sajikan otak-otak bandeng khas Madura
Baca Juga: Resep Masak Ikan Cue Santan
Demikian resep dan cara membuat Otak-Otak Bandeng Khas Madura. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Silahkan searching di Dapur Kristia