Sate Klatak Khas Jogja
Bahan-Bahan:
- ½ kg daging kambing muda
- 50 gram bawang putih, haluskan
- 15 gram bawang merah, haluskan
- 1 butir jeruk limau, peras airnya
- Garam secukupnya
Bahan Untuk Olesan:
- ¼ kg margarin
- 150 gram kecap manis
- 50 gram bawang putih, panggang dan haluskan
- 25 gram jahe, haluskan
Bahan Kuah Gulai Kambing:
- ½ liter santan cair
- 200 ml santan kental
- 300 gram tetelan daging kambing, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan air asam Jawa
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh cengkeh bubuk
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Garam
- Merica
- Bawang goreng
Cara Membuat Sate:
- Cuci bersih daging kambing setelah dipotongi seukuran sate
- Kemudian taruh daging dalam wadah dan bumbui dengan bumbu halus
- Tambahkan pula air perasan jeruk limau dan garam secukupnya. Biarkan selama beberapa menit dalam lemari es sebelum ditusuk dengan tusukan sate.
- Angkat dan bakar di atas bara api sambil diolesi bahan pengoles dan dibolak-balik sampai matang
- Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai agak harum. Lalu masukkan irisan tetelan yang sudah dicuci serta lanjutkan menumisnya sampai tetelan agak matang
- Masukkan bumbu yang berupa bubuk atau bumbu kering dan tambahkan santan cair. Masak sampai agak mengental dan bumbu terasa matang
- Lalu tambahkan santan kental dan masak dengan api sedang
- Sajikan di mangkuk saji untuk kemudian dinikmati bersama sate klataknya.
Baca Juga: Tumis Daging Kambing Asam Manis
Demikian resep dan cara membuat Sate Klatak Jogja. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Bisa searching di Dapur Kristia