Soto Kambing Khas Malang
Soto merupakan hidangan khas Indonesia yang banyak dijumpai di berbagai daerah. Biasanya soto menggunakan bahan dasar daging ayam maupun daging sapi. Akan tetapi ada yang berbeda dengan soto khas Malang ini. Ya, soto di Malang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Kalau biasanya kita menyantap daging kambing yang diolah sebagai gule. Cara membuatnya cukup mudah.
Bahan-Bahan:
- ½ kg daging kambing
- ½ sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 ½ sendok teh garam
- 3 cm jahe
- 1 ¼ liter santan dari ½ butir kelapa
Bumbu Yang Dihaluskan:
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh pala bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah kluwek, seduh
- 6 butir bawang merah
Bahan Pelengkap:
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sendok makan kecap manis
- 1,2 ons kecambah
Bahan Untuk Sambal:
- ½ sendok teh terasi, bakar
- ½ sendok teh garam
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 12 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
Baca Juga: Resep Rica-Rica Kepala Kambing
Demikian resep dan cara membuat Soto Kambing. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Bisa searching di Dapur Kristia
- ½ kg daging kambing
- ½ sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 ½ sendok teh garam
- 3 cm jahe
- 1 ¼ liter santan dari ½ butir kelapa
Bumbu Yang Dihaluskan:
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh pala bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah kluwek, seduh
- 6 butir bawang merah
Bahan Pelengkap:
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sendok makan kecap manis
- 1,2 ons kecambah
Bahan Untuk Sambal:
- ½ sendok teh terasi, bakar
- ½ sendok teh garam
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 12 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging kambing supaya lebih enak mengolahnya. Kemudian rebus dengan 1 liter air bersama jahe, serai dan daun salam hingga empuk.
- Angkat lalu buang airnya. Dinginkan sebentar, setelah itu potong-potong daging kambing tersebut sesuai selera
- Sesudahnya rebus kembali potongan daging tersebut dalam ½ liter air hingga mendidih. Biarkan sebentar
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan daging kambing tadi
- Masukkan gula pasir dan garam, lalu masak hingga matang.
- Tuangkan santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat lalu sisihkan sebentar
- Buat sambal dengan mengulek semua bahannya sampai halus dan sajikan dalam sebuah wadah kecil
- Ambil mangkuk yang sudah diberi bahan pelengkap di dalamnya, kemudian siram dengan kuah soto beserta potongan daging kambing
- Soto kambing siap dinikmati
Baca Juga: Resep Rica-Rica Kepala Kambing
Demikian resep dan cara membuat Soto Kambing. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Bisa searching di Dapur Kristia