Resep Tahu Gimbal Khas Semarang

Tahu Gimbal Khas Semarang

Tahu gimbal merupakan masakan khas Semarang yang terbuat dari tahu goreng, sayuran, dan bakwan udang. Sajian tahu ini kemudian ditambahkan dengan kuah kacang yang mana kacang gorengnya ditumbuk kasar. Disebut gimbal karena bentuk dari adonan tepung dan udang (mirip bakwan) yang digoreng sebagai teman tahu dan lontong. Berikut ini caranya untuk membuatnya sendiri dirumah.

Bahan-Bahan:

- 6 buah Tahu goreng
- 125 gram Toge, rebus
- 125 gram Kol, iris tipis lalu rebus
- 1 buah Timun ukuran kecil, potong kotak kecil
- 4 buah Ketupat, potong sesuai selera
- Kerupuk goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bahan Untuk Sambal:
- 3 sdm Bawang putih goreng
- 2 sdm Petis udang
- 7 sdm Kecap manis
- Secukupnya gula dan garam
- Cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya

 

 Bahan Untuk Udang:
- 150 Gram Udang ukuran besar
- 1 batang Daun bawang, iris tipis
- 125 ml Air
- 80 gram Tepung terigu protein sedang
- 25 gram Tepung beras
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Bawang putih bubuk
- 1/2 sdt Bawang bombay bubuk
- Garam himalaya dan kaldu bubuk non msg sesuai selera.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng.

 

Cara Membuat Tahu Gimbal:
Haluskan bawang putih dan cabai rawit. Lalu tambahkan petis, gula, garam dan kecap manis aduk hingga tercampur rata. Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan. Sisihkan.
 

Cara membuat :
1. Siapkan wadah lalu campur air, tepung, daun bawang dan bumbu, aduk hingga rata.
 

2. Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak pada wajan yang cekung dengan api sedang.
 

3. Setelah panas ambil 1 sendok sayur kecil tuang adonan pada bagian pinggir wajan beri udang. Lalu goreng hingga adonan keras tapi jangan sampai terlalu kering pada kedua sisi. Angkat lalu tiriskan.

Tata semua bahan pada piring saji. Lalu beri sambal dan taburan bawang goreng. 

Demikian resep dan cara membuat  Tahu Gimbal Khas Semarang. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Bisa searching di Dapur Kristia