Resep Tempe Ponggol Khas Tegal

Resep Tempe Ponggol 

 

Selain digoreng, tempe bisa dijadikan oseng-oseng seperti ponggol tempe. Masakan Tempe ponggol sendiri dibuat dari tempe yang dimasak bersama bumbu halus. Bumbu yang digunakan diantaranya adalah cabai merah besar dan cabai rawit merah. Berikut resep ponggol tempe khas Tegal.

 

Bahan-Bahan:

• 500 gr tempe, potong kotak
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis
• 3 buah tomat merah, potong
• 3 cm lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah

Cara Masak Tempe Ponggol:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, cabai merah, dan cabai rawit. Sisihkan

2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Tumis hingga wangi
 

3. Tambahkan cabai merah, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis kembali hingga harum
 

4. Masukkan bumbu halus, garam, kaldu jamur, dan merica. Tumis hingga tanak

5. Tambahkan tomat dan tempe, aduk kembali. Tuangkan air dan masak hingga setengah air menyusut
 

6. Tambahkan kecap manis, aduk dan koreksi rasa. Masak hingga air susut

7. Ponggol tempe siap disajikan selagi hangat

Demikian resep dan cara membuat Tempe Ponggol. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan  untuk searching di Dapur Kristia