Terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Barongko lebih nikmat disajikan dingin. Barongko memiliki cita rasa manis dan segar dengan tekstur yang lembut.
Aroma paduan pisang dan telur sangat kuat pada kue khas Makassar ini. Barongko biasa disajikan sebagai hidangan penutup. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain sebagainya.
Bahan – Bahan:
- 12 buah pisang ambon matang, kupas
- 65 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 120 ml santan sangat kental
- ½ sdt garam
- 2 daun pandan, potong sepanjang 4 cm
- 12 lembar daun pisang untuk membungkus
- 12 buah lidi untuk menyemat
Cara Membuat Barongko Pisang Ambon:
- Kupas pisang, potong2 kemudian haluskan hingga lembut.
- Masukkan telur, gula pasir, garam dan santan. Aduk hingga rata.
- (Aduk secara manual, jangan dimixer karena nanti adonan mengembang berlebihan).
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Ambil daun pisang, beri 1 sendok sayur atau 3-4 sdm di tengah2 daun.
- (Tergantung jenis pisang dan santan, kadang adonan kelihatan agak encer tapi anda tak perlu kuatir karena akan mengeras begitu dikukus).
- Letakkan 1 buah irisan daun pandan di tengah2 adonan.
- Bungkus bentuk tum kemudian semat dengan lidi.
- Kukus selama 25 menit (sejak air mendidih dan keluar uap) hingga adonan menjadi padat dan matang.
- Sajikan panas atau dingin sesuai selera.
Demikian resep dan cara membuat Barongko Pisang Ambon, selamat mencoba semoga berhasil.