Makanan ini memiliki ciri khas, yaitu bumbunya yang lengkap dengan rempah-rempah dengan dipadukan dengan suwiran daging bebek yang menghasilkan kelezatan maksimal. Dan berikut ini resep dan cara membuatnya dirumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram dada bebek
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Gula Jawa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
Cara Membuat Bebek Suwar-Suwir Khas Jogja:
- Cuci bersih daging bebek kemudian sayat tipis kulitnya.
- Bumbui daging bebek tersebut dengan lada dan garam secukupnya. Sisihkan.
- Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah dan sedikit minyak
- Panaskan wajan dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu masak sampai harum dan matang.
- Kemudian tambahkan gula jawa dan tunggu sampai meleleh
- Setelah itu tambahkan air, kecap manis dan gula jawa. Aduk-aduk dan masak sampai berwarna cokelat tua
- Tambahkan ketumbar bubuk dan jinten bubuk juga gula, garam dan lada. Biarkan sesaat sampai mengental dan asat.
- Panaskan minyak secukupnya dan goreng bebek dengan bagian kulit menghadap ke bawah.
- Biarkan sesaat sampai kecoklatan, kemudian balik dan kecilkan apinya supaya matang sempurna.
- Selanjutnya angkat dan dinginkan sebentar.
- Potong daging sesuai selera dan siram menggunakan saus yang sudah mengental di atas bebek tersebut.
- Sajiak di piring saji dan hidangan siap dinikmati