Resep Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Lezat Yang Berkuah

Martabak Kubang Khas Minang

 

Sajian Martabak masuk ke Indonesia karena di bawa oleh para pedagang India dan Arab berkulit hitam. Oleh sebab itu, namanya menjadi Martabak Mesir. Sedangkan Martabak khas Minang ini adalah Martabak Mesir yang ditambahan dengan isian daging rendang. Martabak khas minang ini dengan isian telur, daun bawang, dan juga daging rendang cincang dari Nagari Kubang, Sumatera Barat. 

 

Biasanya disajikan bersama kuah cuka dengan taburan irisan tomat, cabai rawit hijau, dan bawang bombay. Hidangan ini memiliki citarasa dengan perpaduan antara India-Timur Tengah dan citarasa lokal minang, seperti berikut ini resepnya.

 

Bahan Untuk Kuah:
- Kecap asin 2 sendok makan
- 2 sendok teh cuka
- Air 100 ml
- Gula pasir 1 sendok makan

- Bawang Bombay yang diiris tipis 80 gr
- Cabai hijau yang diiris bulat 2 buah
- Tomat merah besar 1 buah

Bahan Untuk Tumisan:
- Minyak sayur 3 sendok makan untuk menumis
- Bawang Bombay 90 gram yang telah diiris tipis
- Daging sapi giling 200 gram
- Serai 1 batang
- Kecap manis 1 sendok makan
- Daun jeruk 3 lembar
- Garam 1 sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Kari bubuk 2 sendok teh
- Santan kental 100 ml

Bahan Untuk Isian:
- Bawang Bombay 100 gram yang diiris tipis
- Cabai hijau 2 buah
- Daun bawang dan seledri secukupnya yang diiris tipis
- Telur bebek 2 buah

Bumbu Yang Dihaluskan:
- Bawang merah10 butir
- Jahe 8 ruas jare yang telah dikupas
- Kemiri 20 gram
- Bawang putih 5 siung

Bahan Kulit:
- Tepung terigu ¼ kg
- Air 140 ml
- Minyak sayur 50 ml
- Garam secukupnya

Cara Membuat Kubang:
- Membuat Kuah: 

1. Didihkan air dan campurkan kecap asin, garam dan gula kemudian angkat. 
2. Masukkan cuka, cabai, tomat, bawang Bombay, aduk rata kemudian sisihkan.

- Bumbu Yang Ditumis Dengan Daging Sapi: 

1. Siapkan minyak yang telah dipanaskan. 
2. Masukkan bawang Bombay dan tumis hingga harum. Terakhir masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna dan empuk. aduk rata hingga matang. Tuang santan dan aduk terus sampai air menyusut, kemudian angkat. 
3. Dinginkan lalu campurkan tumisan dengan bumbu yang telah dihaluskan dan juga bahan isian
   

- Bahan Untuk Kulitnya dan Membuat Martabak Kubang: 

1. Uleni semua bahan pembuat kulit hingga kalis kemudian bagi adonan 6 bagian. Ambila satu persatu bagian kemudian pipihkan dan ratakan dalam ajan martabak.
2. Masukkan isian tepat di tengah kulit kemudian ratakan dan lipat seperti amplop.
3. Goreng hingga martabak matang dan berwarna kecoklatan.
4. Sajikan bersama dengan kuah.

Baca Juga: Resep Membuat Martabak Manis Bangka

Demikian resep dan cara membuat Martabak Kubang Khas Minang. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Silahkan searching di Dapur Kristia