Resep Pempek Lenggang Ikan Tengiri

Pempek Lenggang 

 

Pempek lenggang sangat berbeda dari pempek pada umumnya. Jika biasanya pempek direbus, maka pempek lenggang ini dipanggang diatas api, jadi sama sekali tidak berminyak. Selain itu, pempek lenggang juga memberikan aroma yang khas sehingga banyak orang yang menyukainya. Pengen tahu resep membuat pempek lenggang, berikut ini cara membuatnya.

Bahan-Bahan Dasar Membuat Pempek:
- Daging ikan tengiri 500 gr ( Bisa menggunakan ikan, gabus, tuna, salmon, gurame, tongkol. )
- Air es 10 sdm
- Tepung sagu/tapioka 150 gr
- Garam 2 sdt
- Vetsin/penyedap rasa ½ sdt
- Kaldu bubuk secukupnya
- Telur ayam secukupnya
- Daun pisang

Cara Membuat Pempek Lenggang:

1. Gunakan piring ikan atau alat penggiling daging seperti stand mixer atau blender.
2. Siangi ikan yang akan diolah kemudian bersihkan hingga seluruh kotoran yang melekat hilang. Pisahkan antara kulit dengan daging lalu pisahkan antara tulang dengan daging.
3. Potong ikan kecil-kecil dan giling hingga halus.
4. Masukkan dalam wadah khusus lalu campurkan daging dengan garam, kaldu, air es, putih telur dan juga penyedap rasa. Masukkan tepung kanji/sagu sambil terus diuleni hingga kalis
5. Aduk terus hingga rata dan lengket dan tambahkan telur ayam. Uleni terus hingga halus dan rata. Sisihkan.
6. Ambil daun pisang dan buat takir.
7. Masukkan adonan yang telah dibuat kedalam takir dan panggang diatas api kecil. Panggang hingga adonan pempek lenggang menjadi keras pada kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.

Bahan Membuat Kuah Pempek Lenggang:
- Gula merah 200 gr
- Gula pasir 3 sdm
- Cuka 1 sdm
- Cabai rawit 3 buah (sesuai selera)
- Bawang putih 2 siung yang telah dihaluskan
- Garam 1 sdt
- Air 300 ml

Cara Membuat Kuah Pempek Lenggang:

1. Siapkan panci berisi air yang telah dipanaskan.
2. Masukkan garam, gula putih, gula merah, cabai dan juga bawang putih.
3. Rebus sebentar kemudian angkat dan tambahkan cuka.

Baca Juga: Resep Pepes Ikan Patin Tempoyak

Demikian resep dan cara membuat Pempek Lenggang Ikan Tengiri. Bila ingin mencari resep yang lainnya!? Silahkan searching di Dapur Kristia