Berbeda dari peyek biasa, peyekdari dari Kota Padang ini cenderung memiliki bentuk yang lebih lebar, tebal, dan keriting. Selain itu, bumbu yang dipakai juga kaya rempah khas masakan Padang. Walaupun bentuknya lebih tebal, namun rempeyek ini tetap masih renyah. Untuk membuatnya dirumah berikut ini bahan dan resepnya ikuti langkah dan cara membuatnya.
Bahan - Bahan:
- 300 gr udang segar, pisahkan dengan kepalanya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan Peyek:
- 300 gr tepung beras (rose brand)
- 2 sdm tepung tapioka/sagu
- 8 lembar daun jeruk purut, buang tangkainya lalu iris halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 300ml air
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 3 siung besar bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat Peyek Khas Padang:
- Campur bahan adonan peyek dan bumbu yang sudah di haluskan, aduk sampai rata, sambil tuang airnya sedikit demi sedikit.
- Cuci sampai bersih udang lalu ditiriskan.
- Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok nasi adonan, tambahkan 5 ekor udang, tuang kesisi pinggir wajan sambil dilebarkan dan disiram-siram dengan minyak goreng. Lalu goreng hingga agak kecoklatan dan garing.
- Angkat lalu tiriskan. Lakukan hingga adonan habis
- Sajikan peyek udang dengan pelengkap lainnya sesuai selera
Baca Juga: Resep Bumbu Pecel Madiun
Demikian resep dan cara membuat Peyek Udang Renyah Ala Padang, selamat mencoba semoga berhasil.