Masak daging kambing bila tidak tepat bisa bau prengus dan cenderung alot, hal ini bisa diatasi dengan pengolahan yang tepat dan penambahan bumbu tertentu yang bisa mengurangi bau prengus dari daging kambing. Kali ini Dapur Kristia akan membagikan resep rica-rica daging kambing yang sangat mudah dibuat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup daging kambing, bawang putih, kemiri, bawang merah, cabai rawit, dan jahe geprek. Lalu untuk menghilangkan baunya bisa menggunakan rempah berbau seperti serai, lengkuas, daun jeruk, hingga daun salam. Untuk membuatnya hanya dimulai dengan menghaluskan bumbu, menumis bumbu, lalu merebus daging bersama bumbu.
Bahan-Bahan:
- Daging kambing 500 gr
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 3 btr
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Cabai rawit merah 3 buah
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Lada bubuk 1 sdt
- Gula merah secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Serai 1 batang
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 3 btr
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Cabai rawit merah 3 buah
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Lada bubuk 1 sdt
- Gula merah secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Serai 1 batang
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Rica-rica Daging Kambing Ala Dapur kristia:
- Potong daging kambing dalam ukuran kecil.
- Haluskan bahan bumbu kuning yaitu kunyit, jahe, kemiri, sendok makan ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
- Panaskan wajan serta beri sedikit minyak goreng.
- Masukkan bumbu yang tadi sudah dihaluskan ke wajan.
- Jangan lupa menambahkan bumbu tambahan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Fungsi bumbu tambahan ini untuk menghilangkan bau pada daging kambing.
- Tumis bumbu kuning tadi hingga matang dan mengeluarkan bau harum.
- Selanjutnya, merebus daging kambing.
- Siapkan wajan bersih dan isi dengan air.
- Didihkan air lalu masukkan daging kambing.
- Tutup wajan dan tunggu sampai daging agak pucat.
- Tambahkan santan sekitar satu sendok, 2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula.
- Aduk-aduk sebentar sampai semua bahan tercampur.
- Panaskan selama satu jam menggunakan api kecil dan tutup wajan.
- Tambahkan cabai rawit, 1 sachet merica, dan kecap secukupnya.
- Aduk kembali agar merata.
- Panaskan kembali selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, air akan menyusut dan masakan siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Sayur Sop Daging Sapi
Demikian resep dan cara membuat Rica Rica Daging Kambing, selamat mencoba semoga berhasil. Atau bisa diikuti resep di youtube bawah ini.