Cincang daging sapi salah satu masakan yang selalu disajikan di rumah makan Padang. Karena menu lauk ini memang berasal dari daerah Minang. Daging cincang merupakan masakan daging dengan kuah santan kental yang hampir menyerupai gulai, namun daging yang dipakai biasanya daging sapi dengan tetelannya yang memiliki banyak lemak, serta memiliki aroma wangi dan khas, juga memiliki rasa yang gurih. Dan berikut ini resep serta cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi (campur dengan tetelan daging)
- 1 liter air, untuk merebus
- 3 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 6 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 8 butir kemiri, sangria
- 1 sdt adas manis, sangria
- ¼ butir pala
- ½ sdt merica bulat
- garam secukupnya
Cara Masak Cincang Daging Sapi:
- Cuci bersih daging sapi, kemudian dipotong kecil-kecil atau cincang kasar, lalu sisihkan.
- Masak air sampai panas lalu masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih, lalu tambahkan kecap manis, aduk kembali.
- Kecilkan apinya, sambil sesekali diaduk, hingga kuahnya menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
- Bila sudah matang lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Resep Ikan Patin Bumbu Pesmol