Gulai kambing salah satu kuliner yang menggugah selera. Biasanya sajian ini dijumpai saat perayaan lebaran haji. Meskipun Anda dapat menemukan gulai kambing di beberapa daerah di Indonesia, namun gulai kambing khas Jawa Timur berbeda dengan gulai di daerah lain. Gulai kambing khas Jawa Timur menggunakan racikan bumbunya yang dinilai lebih meresap dan terkenal dengan cita rasa kuahnya yang gurih.
Selain itu, gulai kambing Jawa Timur juga memiliki paduan daging kambing yang diolah dengan campuran bumbu rempah yang khas, sehingga membuatnya bercita rasa lezat. Apalagi disantap bersama sepiring nasi putih hangat saat makan siang ataupun malam hari. Mau mecoba membuat sendiri di rumah, berikut ini resep gulai kambing khas Jawa Timur yang enak, empuk dan anti bau prengus.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1000 ml susu
- 3000 ml air
- 4 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 14 bawang merah
- 11 bawang putih
- 2 sendok ketumbar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh jintan
- 9 butir kemiri
- 5 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kencur
Bumbu Cemplungan:
- 14 cm kayu manis.
- 11 buah cengkeh
- 11 butir kapulaga
- 2 batang sereh, digeprek
- 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
Cara Membuat Gule Kambing Khas Dari Jawa Timur:
Baca Juga: Resep Sate Ayam Madura Lengkap dengan Bumbu Kacang
- 1 kg daging kambing
- 1000 ml susu
- 3000 ml air
- 4 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 14 bawang merah
- 11 bawang putih
- 2 sendok ketumbar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh jintan
- 9 butir kemiri
- 5 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kencur
Bumbu Cemplungan:
- 14 cm kayu manis.
- 11 buah cengkeh
- 11 butir kapulaga
- 2 batang sereh, digeprek
- 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
Cara Membuat Gule Kambing Khas Dari Jawa Timur:
- Bersihkan daging kambing, lalu buang lemak yang ada kotorannnya.
- Lumuri daging dengan air jeruk nipis sampai merata, lalu diamkan selama 30 menit.
- Cuci bersih dengan air yang mengalir terus langsung direbus selama 10 menit.
- Lalu di angkat, buang air rebusan pertama, lalu dipotong-potong sesuai selera, hisihkan dulu.
- Lalu ditumis bumbu halusnya sampai harum dan matang.
- Masukkan air, tunggu sampai mendidih lalu masukkan daging kambing, bumbu cemplungan, garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
- Masak dagingnya selama 50 menit, lalu masukkan susu, masak lagi sampai mendidih.
- Bila sudah matang lalu diangkat gulai kambing siap di sajikan.
Baca Juga: Resep Sate Ayam Madura Lengkap dengan Bumbu Kacang
Demikian resep dan cara membuat Gule Kambing Khas Jawa Timur, selamat mencoba semoga berhasil.