Resep Sop Konro Iga Sapi Makasar, Menu Spesial Idul Adha

 

Sajian khas dari kota Makasar yang terkenal adalah sop konro. Menu yang satu ini sangat mudah untuk di temukan bahkan di luar kota Makassar sekali pun. Makanan khas Sulawesi ini terbuat dari bahan iga sapi atau daging sapi. Kemudian disajikan dengan kuah berwarna cokelat dan disantap bersama ketupat.

Sop konro khas Makasar bisa jadi alternatif olahan daging saat hari raya kurban. Walaupun sajian aslinya dimasak dengan berkuah dan berbentuk sup yang kaya rempah, namun belakangan terdapat variasi kering yang disebut denagn "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.

 

Bahan Sop Konro:

• 1 kg iga sapi, potong-potong 10 cm
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 4 batang serai
• 6 buah keluak, ambil daging buahnya, rendam lalu haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Yang Dihaluskan:

1. 6 kemiri sangrai
2. 7 bawang putih
3. 9 bawang merah
4. 1/2 sdm lengkuas dicincang

Cara Membuat Sop Konro Khas Dari Makassar:  

1. Rebus iga sapi dengan 2 liter air, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai daging melunak. 
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak hinga matang dan berubah warna, lalu masukkan keluak, aduk sebentar. Lalu tuangkan bumbu, masak sampai semua bumbu meresap dan iga sapi matang sempurna.
3. Sisahkan air rebusan iga sapi sebanyak 750 ml, lalu masukkan air asam dan didihkan kembali.
4. Bila sudah matang sop konro siap di hidangkan dengan tambahan bawang goreng, emping goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis.

Baca Juga: Resep Soto Surabaya Kuah Koya

Demikian resep dan cara membuat Sop Konro menu masakan dari Kota Sulawesi. Selamat mencoba semoga berhasil. Bila mau mencari resep masakan yang lainnya, silakan searching di Dapur Kristia