Ternyata jengkol bisa membuat nafsu makan kita, jika diolah menjadi berbagai macam masakan mulai dari rendang jengkol, semur jengkol, tumis jengkol, jengkol balado hingga kalio jengkol. Berikut ini kami sajikan resep dan cara masak kalio jengkol.
Bahan Kalio Jengkol:
- 300 gr jengkol tua yang direbus, lalu pipihkan
- 750 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 daun jeruk di sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula merah
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 6 cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas
Cara Membuat Kalio Jengkol:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan santan serta jengkol, lalu didihkan. Serta masukkan bumbu garam, kaldu jamur, merica, dan gula sesuai selera.
- Masak sampai bumbunya meresap dan kuah santan menyusut dan jangan lupa sambil dicek rasa,
- Kalau sudah matang lalu angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Balado Daging Sapi
Demikian resep dan cara membuat Kalio Jengkol. Selamat mencoba semoga berhasil.