Makanan yang satu ini selalu ada pada saat momen lebaran. Sama seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuatnya juga berasal dari beras. Jika ketupat dari Jawa biasa disajikan bersama opor, maka ketupat khas Kalimantan ini disajikan bersama ikan gabus sebagai lauknya. Ikan gabus yang sudah dipanggang dulu lalu disiram dengan kuah bersantan dengan racikan bumbu rempah-rempah tradisional, seperti pala, kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Ketupat kandangan memiliki kuah agak kental dan gurih, sehingga sangat cocok untuk di santap kapanpun sesuai selera. Berikut ini resep dan cara membuatnya sendiri dirumah.
Bahan Bahan:
- 6 ketupat
- 500 ml santan kelapa
- 1 kg ikan gabus asap atau digoreng
- 1 butir telur, kocok
- air secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kencur
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 6 butir kemiri
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan Membuat Sambal:
- 14 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk limo (di perasan)
- 2 bawang merah
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya
Cara Membuat Ketupat Kandangan:
- Potong-potong ikan gabus asap, lalu bumbui dengan bawang dan garam sebelum digoreng.
- Tumis sebentar bumbu yang halus sampai wangi. Tuang santan bersama air secukupnya, lalu masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sampai hampir mendidih.
- Masukkan ikan haruan dengan kocokan telur, aduk lalu masak hinggga matang.
- Sangrai bahan sambal lalu ulek sampai halus, tuang sedikit kuah santan.
- Untuk menyajikannya, potong-potong ketupat di piring lalu siram dengan kuah santan ikan gabus. Lengkapi dengan sambal dan nikmati ketupat kandangan selagi hangat.
Baca Juga: Resep Kare Ayam Spesial Sajian Lebaran
Demikian resep dan cara membuat Ketupat Kandangan Kuah Santan. Selamat mencoba semoga berhasil. Bila anda mau mencari resep masakan, resep membuat kue, dll. Silakan searching di Dapur Kristia