Jika Anda mendapatkan kepala kambing saat lebaran Idul Adha, cobalah mengolahnya menggunakan resep gulai kepala kambing ini. Untuk memasak kepala kambing yang enak dan tidak berbau, diperlukan pengolahan khusus. Jika anda bisa memasak kepala kambing pasti akan ketagihan karena daging kepala kambing sangat lembut dan empuk serta memiliki tekstur yang tidak sekeras daging kambing pada umumnya. Jika mau mencoba memasaknya, berikut ini resep gulai kepala kambing yang lezat dan sangat cocok dibuat di rumah.
Bahan - Bahan:
- 1 kepala kambing, yang sudah di bersikan
- 2 buah jeruk nipis
- liter air secukupnya
- 400 ml santan
- 1 batang sere di geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 daun salam
- 4 cm kayu manis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga jawa tanpa kulit
- 1/2 buah pala
Cara Membuat Gulai Kepala Kambing:
- Cuci bersih kepala kambing yang sudah di potongan-potong, lalu diberi air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Rebus kepala kambing selama 15 menit, angkat, buang airnya.
- Rebus kembali dengan 1 liter air
- Tumis bumbu halus samapai matang, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, sampai bauknya harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Beri garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga daging empuk.
- Terakhir masukkan santan lalu aduk-aduk sampai rata, biarkan sampai mendidih, tes rasa, bila sudah matang lalu angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
Demikian resep Gulai Kepala Kambing dari Dapur Kristia, Selamat mencoba semoga berhasil.